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Napoli Beer Fest 2025
Quattro giorni di musica live, birre artigianali da tutto il mondo e street food d’autore! 🎶 Dj set, truck food italiani e ospiti speciali per far festa fino a tarda notte. ✨ Sul palco: Tony Tammaro, Nostalgia 90, La Maschera, Tony Colombo. Prepara i brindisi, la compagnia e tanta voglia di ballare!
Pubblicata il 04/09/2025 Leggi di più
La fisica della schiuma
Sebbene possa non piacere a tutti, la schiuma della birra è un indicatore di buona qualità della bevanda. Tuttavia non sappiamo ancora con certezza cosa renda la schiuma della birra abbondante e duratura. A provare a svelare questo gustoso mistero è oggi un team di fisici del Politecnico federale di Zurigo (Eth) che, in collaborazione con l'Università di Eindhoven, ha esaminato diversi tipi di birra in diverse fasi del processo di fermentazione, riuscendo a capire come si crea una schiuma della birra perfetta. I dettagli sono descritti in uno studio pubblicato sulla rivista Physics of Fluids. La fisica della schiuma: come qualsiasi altra, anche la schiuma della birra è composta da tante piccole bolle d'aria, separate tra loro da sottili film di liquido che devono rimanere stabili affinché le bolle non scoppino e, di conseguenza, la schiuma non collassi. Fino ad oggi si pensava che la stabilità della schiuma della birra dipendesse principalmente dalle superfici delle bollicine ricche di proteine che provengono dal malto d'orzo e che influenzano la viscosità e la tensione superficiale. “L'idea era di studiare direttamente cosa accade nel film sottile che separa due bolle adiacenti", ha spiegato Emmanouil Chatzigiannakis, tra gli autori dello studio. "E la prima cosa che viene in mente quando si pensa a bolle e schiume è la birra." I test: servendosi di tecniche di imaging e strumenti come il reometro, i ricercatori sono stati in grado di determinare come questi film sottili possano unirsi per formare una schiuma stabile. "Possiamo visualizzare direttamente cosa succede quando due bolle si avvicinano", ha commentato Chatzigiannakis. Dalle osservazioni, i ricercatori hanno scoperto che il meccanismo di formazione della schiuma della birra è più complesso di quanto pensato e dipende in modo significativo sia dal tipo di birra che dalla proteina LTP1 (proteina di trasferimento lipidico 1). A ogni birra la sua schiuma: nelle birre belghe chiamate Singel , ossia con il più basso contenuto di alcol, la schiuma è più instabile poiché le bolle sono tenute insieme principalmente dalla viscosità superficiale della bevanda. Nelle birre Dubbel, invece, le proteine presenti nella birra si uniscono per formare una sorta di rete, una struttura bidimensionale che conferisce ai film un'elasticità che li mantiene stabili. Infine, quelle chiamate Tripel, ossia che hanno un contenuto alcolico più elevato rispetto alla Singel e Dubbel, presentano la schiuma più stabile per via dei cosiddetti flussi di Marangoni, forze che derivano dalle differenze di tensione superficiale, ed è simile a quella dei tensioattivi. Le possibili applicazioni dalla chimica alla medicina: considerati i diversi modi con cui la schiuma della birra si mantiene stabile, i ricercatori ritengono che la loro scoperta vada al di là della curiosità. Potrebbe, infatti, risultare utile e trovare numerose applicazione in diversi campi, dalla separazione degli oli ai prodotti chimici antincendio e al trattamento delle vene varicose. Nei veicoli elettrici, ad esempio, i lubrificanti possono formare schiuma, rappresentando un problema pericoloso, ed è per questo che è fondamentale studiare come queste schiume possano essere eliminate in modo mirato. "Ci sono quindi molti ambiti in cui le conoscenze acquisite dalla birra si stanno rivelando utili", ha concluso l'autore Jan Vermant.
Pubblicata il 02/09/2025 Leggi di più
Maradona: Pronta la birra in suo onore
Una ditta messicana ha creato una birra in onore a Diego Armando Maradona, che potrebbe essere messa in commercio dopo che il Pibe de Oro avrà dato il suo consenso al progetto. La birra, che si chiamerà "la cerveza del 10", è stata ideata dalla Cervecería Revolución ed è stata presentata a Guadalajara. La notizia è stata data da Roberto de Alba, direttore della Cervecería Revolución.
Pubblicata il 27/10/2009 Leggi di più
Annuario Birre Italia 09-10
La XIII edizione dell’annuario INFOBIRRA® ITALIA 2009/10 della Beverfood edizioni si presenta ricco di dati, informazioni e immagini per fornire ai professionisti del beverage un panorama sempre più completo e puntuale su tutti gli aspetti e gli operatori del settore. In oltre 400 pagine il nuovo annuario INFOBIRRA® ITALIA, mette a fuoco i mercati ed il quadro competitivo nazionale e internazionale, i prodotti e le marche, i produttori italiani e stranieri operanti in Italia, gli importatori, i micro birrai & brew pub artigianali, i fornitori specializzati, i gruppi della distribuzione e le associazioni settoriali.
Pubblicata il 04/10/2009 Leggi di più
Wenger tra birra e pallone
"La mia scuola è stata il pub" - "Devo tutto quello che so in fatto di football al fatto di essere cresciuto sopra un pub", ha detto l'altro giorno Wenger a una conferenza di dirigenti d'azienda britannici: "sopra un pub, ma anche dentro, come ha spiegato poi. I suoi genitori, infatti, gestivano un pub all'inglese a Duttlenheim, la cittadina dell'Alsazia, nel nord-est della Francia, dove Wenger è cresciuto. Era una tipica casa-e-bottega, poiché la famiglia viveva al piano soprastante il locale. Il giovane anzi giovanissimo Arsene trascorreva le ore libere dalla scuola al piano di sotto, ovvero al bar, in compagnia dei clienti, le cui passioni principali, ha raccontato l'allenatore, erano la birra e il calcio. (www.repubblica.it)
Pubblicata il 24/09/2009 Leggi di più
Annuario Birre Italia 09-10
La XIII edizione dell’annuario INFOBIRRA® ITALIA 2009/10 della Beverfood edizioni si presenta ricco di dati, informazioni e immagini per fornire ai professionisti del beverage un panorama sempre più completo e puntuale su tutti gli aspetti e gli operatori del settore. In oltre 400 pagine il nuovo annuario INFOBIRRA® ITALIA, mette a fuoco i mercati ed il quadro competitivo nazionale e internazionale, i prodotti e le marche, i produttori italiani e stranieri operanti in Italia, gli importatori, i micro birrai & brew pub artigianali, i fornitori specializzati, i gruppi della distribuzione e le associazioni settoriali.
Pubblicata il 10/08/2009 Leggi di più
Annuario Birre Italia 07-08
Giunto alla XI edizione il nuovo annuario 2007-08 sul settore birre della Beverfood si presenta ancora più ricco di dati, informazioni e immagini per fornire ai professionisti del beverage un panorama sempre più completo e puntuale su tutti gli aspetti e gli operatori del settore. In ben 540 pagine il nuovo annuario, ribattezzato INFOBIRRA® ITALIA, mette a fuoco i mercati e il quadro competitivo, i prodotti e le marche, le confezioni, i produttori italiani e stranieri operanti in Italia, gli importatori, i microbirrai, i fornitori specializzati, i distributori di bevande, gli enti e le associazioni del settore e la stampa specializzata. Per la ricchezza e completezza dei contenuti, INFOBIRRA® ITALIA rappresenta una guida indispensabile per chiunque voglia operare professionalmente nel settore e comunque voglia avere una visione organica del mondo delle birre.
Pubblicata il 08/10/2007 Leggi di più