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Filiera Birra 2025
Torna Filiera Birra, un appuntamento ormai riconosciuto e apprezzato dai professionisti del settore. Tema portante di questa settima edizione l’efficienza produttiva: dall’utilizzo delle materie prime, all’efficientamento degli impianti produttivi, dall’ottimizzazione delle risorse energetiche, alla riduzione del consumo idrico, dall’automazione e digitalizzazione dei processi all’utilizzo di packaging sempre più sostenibili.Produrre birra in maniera efficiente è una strategia vincente per ottenere un prodotto di qualità e migliorare, quindi, la propria competitività. I produttori, le Associazioni e le Istituzioni hanno avviato o stanno avviando progetti singoli o integrati per raggiungere obiettivi di efficienza operativa sempre più ambiziosi. Durante il convegno verranno presentati casi di studio tra i più significativi della filiera birraria. 15 Ottobre 2025 dalle 14:30 alle 18:30 Palazzo della Cultura Tecniche Nuove, via Eritrea 21 - 20157 Milano
Pubblicata il 18/09/2025 Leggi di più
Genova Beer Festival
9a edizione del Genova Beer Festival, la manifestazione organizzata dall’associazione Papille Clandestine nata nel 2015, che anche quest’anno si svolgerà a Villa Bombrini da venerdì 3 a domenica 5 ottobre. Saranno 17 i birrifici presenti, con una maggiore partecipazione dall’estero, per un totale di circa 150 spine attive durante la manifestazione per riuscire a soddisfare ogni tipo di palato. Il Genova Beer Festival non è solo birra e cibo ma un evento a misura di famiglia con i laboratori dedicati ai bambini che si terranno nei pomeriggi di sabato e domenica, sessioni di yoga e visite guidate alla villa, per scoprire i segreti di Villa Bombrini.
Pubblicata il 13/09/2025 Leggi di più
House of Guinness
La saga della birra irlandese diventa serie Netflix. Ispirata alla vera dinastia dei Guinness, la serie prende avvio dalla morte di Sir Benjamin Guinness, l’uomo che ha portato il birrificio a un successo senza precedenti. L’eredità da lui lasciata diventa il motore narrativo, condizionando il destino dei quattro figli — Arthur, Edward, Anne e Ben — e intrecciandosi con le vicende di personaggi della società dublinese del tempo. House of Guinness è prodotta da Kudos e Nebulastar, con la sceneggiatura firmata da Steven Knight, già creatore di Peaky Blinders. La regia dei primi episodi è di Tom Shankland, mentre il secondo blocco è diretto da Mounia Akl. Tra i produttori esecutivi figurano Karen Wilson, Elinor Day, Martin Haines e lo stesso Knight. Il cast vede protagonisti Anthony Boyle nel ruolo di Arthur Guinness, Louis Partridge come Edward Guinness, Emily Fairn nei panni di Anne Plunket e Fionn O’Shea come Benjamin Guinness. Accanto a loro anche James Norton, Jack Gleeson e Dervla Kirwan. Un insieme di volti noti e nuove promesse che promette di dare spessore ai personaggi di questa saga.
Pubblicata il 09/09/2025 Leggi di più
Napoli Beer Fest 2025
Quattro giorni di musica live, birre artigianali da tutto il mondo e street food d’autore! 🎶 Dj set, truck food italiani e ospiti speciali per far festa fino a tarda notte. ✨ Sul palco: Tony Tammaro, Nostalgia 90, La Maschera, Tony Colombo. Prepara i brindisi, la compagnia e tanta voglia di ballare!
Pubblicata il 04/09/2025 Leggi di più
La fisica della schiuma
Sebbene possa non piacere a tutti, la schiuma della birra è un indicatore di buona qualità della bevanda. Tuttavia non sappiamo ancora con certezza cosa renda la schiuma della birra abbondante e duratura. A provare a svelare questo gustoso mistero è oggi un team di fisici del Politecnico federale di Zurigo (Eth) che, in collaborazione con l'Università di Eindhoven, ha esaminato diversi tipi di birra in diverse fasi del processo di fermentazione, riuscendo a capire come si crea una schiuma della birra perfetta. I dettagli sono descritti in uno studio pubblicato sulla rivista Physics of Fluids. La fisica della schiuma: come qualsiasi altra, anche la schiuma della birra è composta da tante piccole bolle d'aria, separate tra loro da sottili film di liquido che devono rimanere stabili affinché le bolle non scoppino e, di conseguenza, la schiuma non collassi. Fino ad oggi si pensava che la stabilità della schiuma della birra dipendesse principalmente dalle superfici delle bollicine ricche di proteine che provengono dal malto d'orzo e che influenzano la viscosità e la tensione superficiale. “L'idea era di studiare direttamente cosa accade nel film sottile che separa due bolle adiacenti", ha spiegato Emmanouil Chatzigiannakis, tra gli autori dello studio. "E la prima cosa che viene in mente quando si pensa a bolle e schiume è la birra." I test: servendosi di tecniche di imaging e strumenti come il reometro, i ricercatori sono stati in grado di determinare come questi film sottili possano unirsi per formare una schiuma stabile. "Possiamo visualizzare direttamente cosa succede quando due bolle si avvicinano", ha commentato Chatzigiannakis. Dalle osservazioni, i ricercatori hanno scoperto che il meccanismo di formazione della schiuma della birra è più complesso di quanto pensato e dipende in modo significativo sia dal tipo di birra che dalla proteina LTP1 (proteina di trasferimento lipidico 1). A ogni birra la sua schiuma: nelle birre belghe chiamate Singel , ossia con il più basso contenuto di alcol, la schiuma è più instabile poiché le bolle sono tenute insieme principalmente dalla viscosità superficiale della bevanda. Nelle birre Dubbel, invece, le proteine presenti nella birra si uniscono per formare una sorta di rete, una struttura bidimensionale che conferisce ai film un'elasticità che li mantiene stabili. Infine, quelle chiamate Tripel, ossia che hanno un contenuto alcolico più elevato rispetto alla Singel e Dubbel, presentano la schiuma più stabile per via dei cosiddetti flussi di Marangoni, forze che derivano dalle differenze di tensione superficiale, ed è simile a quella dei tensioattivi. Le possibili applicazioni dalla chimica alla medicina: considerati i diversi modi con cui la schiuma della birra si mantiene stabile, i ricercatori ritengono che la loro scoperta vada al di là della curiosità. Potrebbe, infatti, risultare utile e trovare numerose applicazione in diversi campi, dalla separazione degli oli ai prodotti chimici antincendio e al trattamento delle vene varicose. Nei veicoli elettrici, ad esempio, i lubrificanti possono formare schiuma, rappresentando un problema pericoloso, ed è per questo che è fondamentale studiare come queste schiume possano essere eliminate in modo mirato. "Ci sono quindi molti ambiti in cui le conoscenze acquisite dalla birra si stanno rivelando utili", ha concluso l'autore Jan Vermant.
Pubblicata il 02/09/2025 Leggi di più
Maradona: Pronta la birra in suo onore
Una ditta messicana ha creato una birra in onore a Diego Armando Maradona, che potrebbe essere messa in commercio dopo che il Pibe de Oro avrà dato il suo consenso al progetto. La birra, che si chiamerà "la cerveza del 10", è stata ideata dalla Cervecería Revolución ed è stata presentata a Guadalajara. La notizia è stata data da Roberto de Alba, direttore della Cervecería Revolución.
Pubblicata il 27/10/2009 Leggi di più
Annuario Birre Italia 09-10
La XIII edizione dell’annuario INFOBIRRA® ITALIA 2009/10 della Beverfood edizioni si presenta ricco di dati, informazioni e immagini per fornire ai professionisti del beverage un panorama sempre più completo e puntuale su tutti gli aspetti e gli operatori del settore. In oltre 400 pagine il nuovo annuario INFOBIRRA® ITALIA, mette a fuoco i mercati ed il quadro competitivo nazionale e internazionale, i prodotti e le marche, i produttori italiani e stranieri operanti in Italia, gli importatori, i micro birrai & brew pub artigianali, i fornitori specializzati, i gruppi della distribuzione e le associazioni settoriali.
Pubblicata il 04/10/2009 Leggi di più